Maîtriser les techniques de service en salle et au bar en appliquant les protocoles, les standards de présentation et les règles de coordination essentielles. Assurer un accueil soigné et une relation client de qualité, fondés sur l’écoute, la courtoisie et une communication adaptée. Garantir enfin un service rapide, organisé et pleinement professionnel, en veillant à la fluidité des opérations, à la précision des gestes et à la satisfaction globale des clients.
- Techniques de service : méthodes, attitudes professionnelles et standards hôteliers.
- Mise en place & organisation : préparation des espaces, dressage et coordination.
- Service au bar : préparation des boissons, bases mixologie et hygiène.
- Relation client : accueil, conseils, vente additionnelle et satisfaction client.
- Hygiène & sécurité alimentaire : bonnes pratiques, normes HACCP et traçabilité.
- Gestion des commandes : prise de commande, encaissement et suivi.
- Gestion des situations difficiles : réclamations, tensions et solutions adaptées.
