La formation Cuisine a pour objectif de renforcer les compétences techniques, organisationnelles et sanitaires du personnel de cuisine afin de garantir une production alimentaire de qualité, sûre et conforme aux normes en vigueur. Elle permet d’améliorer les pratiques culinaires tout en assurant le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Thèmes principaux de la formation
• Alimentaire et sécurité sanitaire (HACCP)
• Hospitalière et contraintes médicales Cuisine
• Nutrition thérapeutique et régimes alimentaires
• Préparation des repas pour patients à besoins spécifiques
• Chaîne du froid et traçabilité alimentaire
• Gestion des coûts et des approvisionnements
• La cuisine diététique
